ワインに健忘症､痴呆症の抑制物質を発見

メルシャンは､健忘症や痴呆症などの抑制・予防の効果のある物質がワインの中にあることを 発見、昨年の日本ブドウ・ワイン学会で発表した｡ 神経伝達物質のタンパク質サブスタンＰやニューロテンシン、記憶保持活性があるホルモンの パソプレシンを分解不活性化する「プロリルエンドペプチターゼ」（ＰＥＰ）の阻害物質として「ペン タペプチド」のニ種をワインから発見したもの。 カベルネ・ソーヴィニヨン種を原料とした赤ワインから見出し、メルロー種､シャルドネ種でもこの物 質を大量に含んでいることが測定された｡ ペプチド系のＰＥＰ阻害物質は清酒・酒粕からも発見されているが、同社が発見した物は､その構 造が異なるという｡
酒販ニュース・第１３７６号より　　平成１３年１月１１日号